Goulash de bœuf
Goulash de bœuf à base de cou de bœuf prétranché, viande à goulash.
La viande a besoin de temps pour une bonne cuisson, ce qui la rend parfaite pour les plats mijotés. La graisse assure une viande tendre et des saveurs encore plus profondes dans le plat.
Ingrédients
1KILOGRAMMEviande à goulash
beurre
500GRAMMEoignon émincé
2PIÈCESPoivron rouge
2PIÈCESpoivron vert
80GRAMMEPurée de tomates
4tbspFarine
1tbspCumin moulu
1tbspPaprika en poudre
1tbspThym séché
1PIÈCESbonne rasade de vodka
1.5LITREBouillon de bœuf
Préparation
- Faites dorer la viande par portions dans du beurre et retirez-la de la poêle lorsqu'elle est bien colorée.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les lanières de poivron.
- Remettez la viande dans la poêle et faites revenir la purée de tomates, la farine et les épices.
- Flambez le tout à la vodka.
- Versez le bouillon sur la viande et placez la cocotte avec le couvercle au four à 130°C pendant au moins 3 heures.
- Sortez la cocotte du four et faites réduire la sauce sans couvercle jusqu'à la consistance souhaitée.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
