Pain fumé
Délicieux à servir avec des moules.
Ingrédients
160MILLILITREeau
325GRAMMEFarine
5GRAMMELevure
3sachets d'encre de seiche
30MILLILITREHuile d'olive fumée
1GRAMMEpoudre de fumée (Sosa)
100GRAMMEfromage (fumé)
5GRAMMESel
Préparation
- Râpez finement le fromage et mettez-le avec l'eau et l'encre de seiche dans le thermoblender à 40°C.
- Mixez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. (Vous n'avez pas de thermoblender ? Utilisez alors un blender classique avec de l'eau à environ 55°C et mixez vigoureusement.), Laissez refroidir à température ambiante, ajoutez la levure et laissez bien dissoudre (remuez). Ajoutez ensuite l'huile et la poudre de fumée et mixez bien le tout.
- Tamisez la farine, mettez-la dans la machine avec le crochet pétrisseur et ajoutez le liquide.
- Laissez pétrir environ 10 minutes. Laissez lever la pâte sous un torchon humide pendant environ une heure à température ambiante.
- Façonnez selon la forme désirée et faites cuire à 130°C.