Feuille d’amande
Ces feuilles comestibles apportent une touche ludique aux plats et aux amuse-bouches. Avec un seul moule, vous réalisez différentes variantes de saveurs sucrées et salées dans toutes sortes de couleurs.
Ingrédients
175GRAMMESucre pour distributeur automatique
100GRAMMEbeurre fondu
40GRAMMEpoudre d'amande
50GRAMMEFarine
100GRAMMEProtéine
Préparation
- Mélangez le blanc d'œuf avec le sucre et le beurre dans un cul-de-poule.
- Mélangez la farine avec la poudre d'amande et ajoutez au mélange de blancs d'œufs.
- Laissez la pâte reposer pour qu'elle prenne.
- Étalez la pâte sur un tapis de cuisson à l'aide du pochoir.
- Faites cuire les feuilles à 175°C pendant environ 8 minutes.
- Pressez immédiatement entre un moule nervuré pour obtenir du relief.