Morilles extra

Une bouchée riche où les morilles terreuses et le fromage crémeux se marient aux petits pois frais.

Collier d'agneau confit avec pomme de terre à la truffe glacée au beurre, asperge verte, bimi, oignon nouveau et un jus de morilles profond.

Côte de bœuf cuite sous vide au barbecue avec bette, oignon argenté, jus de morilles et un bouillon vert mousseux.

Caille confite aux morilles et portobello, recouverte d'une gelée de chou rouge et de crème à l'anis étoilé.

Mousse chaude de morilles et huile d’olive fumée.