Citrons confits marocains

Choux garnis de crème de pois chiches à la harissa, citron salé et amande, garnis de céleri-rave frit et de fleurs séchées.

Ce plat se compose d'une tartelette réalisée avec de la pâte à wonton, garnie d'une salade de salsifis.

Salade de Maftoul avec harissa fumée, citron confit et persil plat, servie avec une vinaigrette au babeurre et à l’ail des ours.

Tortillas moelleuses avec pulled beef Redefine Meat et sauce sriracha.

Un ingrédient, sept textures. Les betteraves n'ont jamais été aussi délicieuses.