Vanille-éclair

Name: Vanille-éclair
Ingredients: 65 GRAMME Sucre glace; 150 GRAMME pâte à sucre blanche; 350 GRAMME lait; 40 GRAMME poudre de crème pâtissière jaune; 1 Œuf; 35 GRAMME beurre; 1.5 Gousse de vanille

Réaliser un éclair demande un peu de pratique, mais avec notre méthode de préparation étape par étape, ce sera un succès.

Ingrédients

65GRAMMESucre glace

150GRAMMEpâte à sucre blanche

350GRAMMElait

40GRAMMEpoudre de crème pâtissière jaune

1Œuf

35GRAMMEbeurre

1.5Gousse de vanille

Préparation

Suivez d'abord la recette de base pour la préparation d'un éclair.
Portez à ébullition le lait avec 1 œuf, le sucre glace, une gousse de vanille fendue et la poudre de crème pâtissière jaune.
Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes, grattez bien la gousse de vanille et incorporez-la avec le beurre. Garnissez l'éclair avec cette préparation.
Glacez l'éclair avec un glaçage à la vanille. Pour cela, chauffez 45 grammes de sirop de sucre à 30 degrés Baumé (voir recette de base pour les éclairs) avec la pulpe d'une demi-gousse de vanille. Retirez du feu et incorporez à la fondant blanc.