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Rouleaux de printemps à la maquereau fumé, nouilles de verre et oignon nouveau

Cette délicieuse spécialité vietnamienne n'est pas seulement savoureuse, elle est aussi très facile à préparer.

Ingrédients

1PAQUETpapier de riz (22 cm)
40GRAMMEnouilles de verre
60GRAMMEMaquereau fumé
0.5Oignon rouge
2Oignon nouveau
0.5Concombre
1Ail
30GRAMMEcarotte d'hiver orange
1CENTIMÈTREGingembre
0.5GRAMMEMenthe
1tspPersil
30GRAMMEpetits bouquets de brocoli
0.5GRAMMECoriandre
2tbspVinaigre de riz
2tbspHuile de sésame
sauce soja (selon le goût)
pointe de couteau de sambal

Préparation

  1. Coupez le concombre, l'oignon nouveau, la carotte d'hiver et l'oignon rouge en fine julienne et hachez finement l'ail, le gingembre et les herbes.
  2. Placez les nouilles de verre dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Laissez reposer environ 5 minutes puis égouttez les nouilles.
  4. Faites revenir la sambal avec l'ail dans un peu d'huile, retirez du feu et ajoutez le gingembre, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, les nouilles de verre, la carotte d'hiver, le concombre, l'oignon nouveau, le maquereau fumé, le persil et les fleurettes de brocoli. Assaisonnez avec la sauce soja, la menthe et la coriandre.
  5. Faites tremper la feuille de riz environ 30 secondes à 1 minute dans de l'eau tiède. Retirez-la de l'eau et laissez égoutter sur un torchon propre.
  6. Répartissez la garniture au centre, laissez les extrémités libres et rabattez un côté de la feuille de riz dans la longueur sur la garniture.
  7. Repliez ensuite les côtés courts et roulez fermement.