Bonbons de fromage d’Epoisse et sirop de poire
En utilisant des moules en silicone, vous pouvez préparer à l'avance certains éléments de votre plat.
Cela fait gagner du temps pendant le mois de décembre chargé. Conservez la préparation réalisée au congélateur.
Ingrédients
5GRAMMEAgar
200GRAMMEépoisses
600GRAMMEQimiq nature
300MILLILITRELait entier
250GRAMMEPurée de poire
moule en silicone mini-truffe
250GRAMMEsirop de poire
Préparation
- Chauffez le lait avec l'Epoisse jusqu'à ce qu'il soit fondu. Passez le mélange au tamis.
- Mettez le Qimiq dans le robot et détendez-le. Ajoutez le mélange chaud Epoisse/lait en mixant.
- Versez dans les moules, refroidissez et congelez.
- Mélangez la purée de poire avec le sirop de poire et l'agar.
- Portez à ébullition en remuant (laissez bouillir une fois). Gardez le mélange au chaud.
- Démoulez le fromage, piquez un bâtonnet dedans et plongez-le dans la gelée.
- Déposez-les sur des ronds de pain kletzen découpés et laissez décongeler avant de servir.