Halloweenlolly’s en chocolat blanc

Name: Halloweenlolly’s en chocolat blanc
Ingredients: 240 GRAMME chocolat Blanc Satin; 8 GRAMME Feuilles de gélatine; 300 GRAMME Purée de mandarine; 50 GRAMME sucre; 3.5 GRAMME Kappa; 250 GRAMME Crème fouettée; 1 Feuilles de gélatine; 300 GRAMME purée de mûres; moule en silicone mini-truffes; 100 GRAMME lait

Lolly's à base de mousse au chocolat blanc et de gelée de mûres et de mandarine.

Halloween est l’occasion idéale pour montrer votre créativité. Nous aimons vous inspirer à cet effet. Nos chefs sont allés en cuisine pour créer des réalisations accessibles mais aussi surprenantes. Ajouter une touche d’Halloween à votre menu devient ainsi un jeu d’enfant !

Ingrédients

240GRAMMEchocolat Blanc Satin

8GRAMMEFeuilles de gélatine

250GRAMMECrème fouettée

moule en silicone mini-truffes

100GRAMMElait

300GRAMMEPurée de mandarine

50GRAMMEsucre

3.5GRAMMEKappa

1Feuilles de gélatine

300GRAMMEpurée de mûres

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine.
Chauffer le lait et y dissoudre la gélatine.
Verser le lait chaud sur le chocolat. Attendre que le chocolat soit bien fondu.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.
Remplir le moule et laisser refroidir.

Faire tremper la feuille de gélatine.
Mélanger la purée de mûres, la kappa et le sucre et porter doucement à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine fondue.
Répéter les étapes précédentes, mais cette fois avec la purée de mandarine à la place de la purée de mûres.