Pizza frite
La pizza frite est une délicieuse variante croustillante de la pizza classique.
Ingrédients
24GRAMMEHuile
800GRAMMEFarine
14GRAMMESel
640GRAMMEEau du réfrigérateur
6GRAMMELevure instantanée
semola
Préparation
- Mélangez la farine et la levure doucement dans le robot de cuisine.
- Ajoutez l'eau lentement et progressivement.
- Augmentez la vitesse du pétrin et ajoutez le sel.
- Pétrissez jusqu'à ce que la pâte atteigne environ 22°C.
- Ajoutez l'huile d'olive doucement.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 24°C.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante environ 30 minutes.
- Divisez la pâte au poids désiré et boulez-la bien serrée. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur, bien couverte.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante, couverte, pendant au moins 4 heures.
- Saupoudrez le plan de travail d'un peu de semoule et façonnez la pâte.
- Faites frire la pâte à environ 180°C pendant environ 3 minutes.
- Arrosez bien la pâte d'huile chaude et retournez-la de temps en temps pour une cuisson uniforme.
