Lait de poule
Gardez vos invités au chaud pendant les mois froids et servez un cocktail chaud en apéritif.
Ingrédients
400GRAMMElait concentré liquide pour café
6Jaunes d'œufs
2tspPoudre de cannelle
400GRAMMElait de coco concentré
Extrait de vanille
100MILLILITRECrème de coco 24%
150MILLILITREHavana Club 3 Años
bâtonnets de mousse
Préparation
- Détendez les jaunes d'œufs dans un cul-de-poule à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez le lait concentré non sucré et le lait de coco concentré.
- Incorporez la poudre de cannelle.
- Filtrez la préparation et versez-la dans un sac sous vide.
- Mettez sous vide et cuisez au bain-marie à 82°C pendant 1,5 heure.
- Transférez la préparation cuite dans un blender, ajoutez la crème de coco et quelques gouttes d'extrait de vanille puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez enfin le rhum et laissez refroidir au moins quatre heures.
- Servez dans un verre et décorez avec les bâtonnets de meringue blanche.
