Éclair au foie de canard, orange & pomme

Name: Éclair au foie de canard, orange & pomme
Ingredients: Éclairs; 220 GRAMME Purée d'orange; 220 GRAMME purée de pommes; 240 GRAMME Eau sucrée 1:1; 64 GRAMME Agar; 10 GRAMME Citras; Noix; Huile d'orange; Éclairs; Cresson; Mousse de foie de canard

Éclair garni de mousse de foie de canard avec une gelée d’orange et de pomme.

L’éclair est préparé selon la recette de base, que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients

Éclairs

220GRAMMEPurée d'orange

220GRAMMEpurée de pommes

240GRAMMEEau sucrée 1:1

64GRAMMEAgar

10GRAMMECitras

Huile d'orange

Noix

Éclairs

Cresson

Mousse de foie de canard

Préparation

oder entdecken Sie unten unsere fertigen Éclairs.

Chauffez l'eau sucrée, la purée de pomme, la purée d'orange avec l'agar et le citras.
Mélangez bien et portez brièvement à ébullition.
Laissez refroidir jusqu'à obtenir une gelée.
Montez avec de l'huile d'orange.