Poulet au beurre
Curry indien crémeux de poulet dans une sauce à l’oignon, purée de tomates, gingembre, ail et curcuma. Recette de Paulami Joshi. Pour 4 personnes.
Ingrédients
1tspPoudre de cumin
beurre
1tsppoudre de curcuma
4tbspHuile de tournesol
150GRAMMEPurée de tomates
2Oignon rouge, haché finement
20Noix de cajou (non grillées), trempées dans l’eau chaude
3tbspPâte gingembre-ail
1tspGaram masala
1KILOGRAMMEFilet de cuisse de poulet, en cubes
1tspPoudre de chili
100MILLILITRECrème fouettée
4tbspPâtes au poulet butter chicken
15GRAMMECoriandre, grossièrement hachée
Préparation
- Faites chauffer dans une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile et faites-y revenir l'oignon rouge pendant 5 minutes. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire encore 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate avec la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de piment et le garam masala, baissez un peu le feu et laissez réduire le tout pendant 15 minutes.
- Mixez les noix de cajou à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender et ajoutez-les.
- Avec le mixeur plongeant, réduisez le tout en une pâte lisse et réservez.
- Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez le poulet puis la pâte Butter Chicken et faites bien revenir pendant 10 minutes. Ajoutez la pâte de l'étape précédente et la crème, puis laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes juste en dessous de l'ébullition.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel. Décorez avec la coriandre et servez avec du naan (chaud).
