Beurre de girolles
Beurre de girolles.
La girolle est très appréciée pour sa saveur poivrée et épicée ainsi que pour son arôme d'abricot.
Ingrédients
500GRAMMEGirolles
1PIÈCESÉchalote
bouillon de légumes ou eau
500GRAMMEBeurre doux
Préparation
- Nettoyez bien les girolles.
- Émincez finement une échalote et faites-la revenir avec les girolles.
- Déglacez avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour bien décoller les sucs de la poêle et laissez évaporer le liquide.
- Mettez les girolles dans un blender et pulsez quelques fois jusqu'à la taille désirée.
- Fouettez le beurre pour l'aérer et incorporez-y les girolles.