Bisque de crabe de sable

Name: Bisque de crabe de sable
Ingredients: 2 Crème fouettée non sucrée; 200 GRAMME Carotte; 200 GRAMME Oignon; 3 Vin blanc; 100 GRAMME fenouil; 100 GRAMME Céleri; 3 GRAMME Thym; 2 GRAMME Feuille de laurier; bouillon de poisson; 140 GRAMME Purée de tomates; 1 Gousse d'ail; Sel; 1 blanc de poireau; Écorce d'orange; 700 GRAMME Tomate; grain de poivre, écrasé; Piment de Cayenne; chair d'écrevisse ou écrevisses; 2 KILOGRAMME crabe de sable

Créez la soupe parfaite avec la sensation d'une plage estivale.

Ingrédients

2Crème fouettée non sucrée

200GRAMMECarotte

200GRAMMEOignon

3Vin blanc

100GRAMMEfenouil

100GRAMMECéleri

3GRAMMEThym

2GRAMMEFeuille de laurier

bouillon de poisson

140GRAMMEPurée de tomates

1Gousse d'ail

Sel

1blanc de poireau

Écorce d'orange

700GRAMMETomate

grain de poivre, écrasé

Piment de Cayenne

chair d'écrevisse ou écrevisses

2KILOGRAMMEcrabe de sable

Préparation

Hachez les petites crabes de sable en gros morceaux.
Mettez-les dans une casserole et faites revenir dans l'huile, ajoutez le concentré de tomate et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le fumet de poisson.
Coupez les légumes grossièrement et ajoutez-les avec les grains de poivre, le zeste d'orange, l'ail et les herbes aux crabes et au vin blanc. Laissez infuser environ 1 heure.
Filtrez à travers un tamis et assaisonnez avec du sel, du poivre de Cayenne et la crème liquide non sucrée. Servez avec de la chair d'écrevisse ou des petites écrevisses.