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Glaçages BBQ

Différents glaçages BBQ pour varier à l’infini : du sucré et gourmand aux saveurs épicées, fumées ou délicieusement fraîches.

Préparation : Pour toutes les recettes ci-dessous :

  • Mélangez tous les ingrédients et laissez épaissir à feu doux jusqu'à obtenir un glaçage.

Ingrédients

20GRAMMEÉpices (par ex. poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, mélanges d'épices)
50MILLILITREVinaigre de cidre
100GRAMMESucrant (par ex. sucre, miel, mélasse, golden syrup)
15MILLILITRESauce Worcestershire
250MILLILITREKetchup Heinz

150GRAMMEKetchup Heinz
50GRAMMEVinaigre balsamique
40GRAMMEMiel de fleurs au citron
10GRAMMESauce Worcestershire
0.5GRAMMESel
0.5GRAMMEFlocons de piment
2GRAMMEÉpices de Toscane

150GRAMMEKetchup Heinz
50GRAMMEVerjus
40GRAMMEMiel de lavande
1.5GRAMMESel
2GRAMMEHerbes pour escargots
0.5GRAMMEPiment d’Espelette

150GRAMMEKetchup Heinz
50GRAMMEVinaigre PX
40GRAMMEMiel de fleurs au citron
2GRAMMEÉpices de Médina
0.5GRAMMEPimentón

50GRAMMEGochujang
25GRAMMECassonade brune
15MILLILITRESauce soja
15MILLILITREHuile de sésame
15MILLILITRESauce soja
5GRAMMEGingembre frais râpé
1tspPurée d'ail

250MILLILITREDr. Pepper
240GRAMMEKetchup Heinz
80GRAMMELyle’s Golden Syrup
50GRAMMEsucre brun
2GRAMMEPoudre de chili
30MILLILITREVinaigre de cidre
Poivre et sel

60GRAMMECassonade brune
60GRAMMESauce hoisin
60GRAMMESauce d’huître
30MILLILITRESauce soja
40GRAMMELyle’s black treacle (mélasse noire)
2tspGingembre frais râpé
30MILLILITREShao Hsing (vin de cuisine chinois)
1tspPoudre cinq épices
1tspPâte d'ail
3GRAMMESel

Préparation

  1. Un glaçage de base avec du ketchup, du sucré, du vinaigre de cidre, de la sauce Worcestershire et des épices. Pour une couche riche, collante, brillante, savoureuse et relevée.

  1. Un glaçage BBQ italien avec du ketchup, du balsamique, du miel de citron et des épices de Toscane. Pour une couche collante et brillante, à la fraîcheur épicée et une subtile touche relevée.

  1. Un glaçage BBQ français avec du ketchup, du verjus, du miel de lavande et des herbes à escargots. Pour une couche collante et brillante, à l'acidité fraîche, à la douceur florale et à la subtilité épicée.

  1. Un glaçage BBQ espagnol avec ketchup, vinaigre PX, miel de citron, épices Medina et pimentón. Pour une couche collante et brillante avec des notes sucrées-acidulées, des épices et une profondeur fumée.

  1. Un glaçage BBQ coréen avec gochujang, sauce soja, huile de sésame, ail et gingembre. Pour une couche collante et brillante avec umami, piquant et profondeur épicée.

  1. Un glaçage BBQ américain avec Dr. Pepper, ketchup, sucre brun et golden syrup. Pour une couche collante et brillante avec une douceur riche, une légère chaleur et un caractère BBQ.

  1. Un glaçage BBQ chinois avec hoisin, sauce d’huître, sauce soja, Shao Hsing et cinq épices. Pour une couche collante et brillante avec un umami profond, une chaleur épicée et une douceur riche.