Cuisines du monde : France

La cuisine de la France

Le parfum d’une rôtissoire qui tourne, un bon verre de vin de bistrot sur la table et des classiques qui semblent sortir tout droit d’un bistrot parisien. « Les Saveurs de France » est consacré à la gastronomie française et à l’art de vivre qui l’entoure. Attendez-vous à des condiments français, une ambiance de bistrot et une inspiration teintée d’une bonne dose de savoir-faire.

Produits frais Condiments Vins Fromages Boissons Pâtisserie Huiles Inspiration

Du marché

Le marché français est un paradis pour les amateurs de produits frais. Prenez le Marché International de Rungis, au sud de Paris : le plus grand marché de produits frais au monde, sur plus de 230 hectares. Des poissons, crustacés et coquillages ultra-frais aux pavillons de viande, fromage, légumes et fruits : c’est là que la culture culinaire française prend vie. Découvrez ci-dessous une sélection de nos produits frais, en direct de France.

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Escargots

Un mets français emblématique au goût riche et terreux. Choisissez des Helix pomatia très gros ou la variété sauvage et servez-les de façon classique au beurre persillé. Avec l’assiette à escargots, la fourchette et la pince adaptées, c’est non seulement délicieux, mais aussi une véritable expérience de bistrot à table.

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Condiments de la cuisine française

La cuisine française prouve que le goût est affaire de finesse. Des condiments authentiques apportent profondeur, équilibre et caractère à des plats et usages très variés. De la subtilité raffinée aux accents riches et intenses, les bons ingrédients donnent à chaque création une signature française incomparable.

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Le vin

Le Vin de France, ce sont des vins de bistrot accessibles et pleins de caractère. Des rosés frais et blancs vifs aux grands rouges souples : des vins faits pour être servis, partagés et savourés à table. Une ode à la culture du bistrot français, où terroir, ambiance et gastronomie se rencontrent naturellement.

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Fromage

Des pâtes à croûte fleurie crémeuses aux bleus puissants, les fromages français racontent l’histoire de leur terroir. Fabriqués artisanalement, souvent au lait cru, ils ont un caractère propre façonné par la tradition, le terroir et l’affinage. Cette sélection met à l’honneur raffinement, authenticité et savoir-faire : parfaite pour le chariot de fromages, la carte d’apéritif ou les préparations gastronomiques.

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Boissons

Les boissons françaises sont réputées dans le monde entier pour leur raffinement, leur savoir-faire et leur caractère. Des liqueurs aromatiques et digestifs élégants aux cidres frais et bières de caractère, chaque région a ses spécialités au profil gustatif unique. Ingrédients authentiques, méthodes de production traditionnelles et forte identité régionale en font un précieux complément pour toutes sortes de cartes.

Pâtisserie

Impossible d’y échapper : la pâtisserie. Des macarons raffinés et madeleines légères aux classiques français comme les cannelés et le paris-brest en petit format. Ici, tout tourne autour de l’art du savoir-faire sucré. Autrefois profondément ancrée dans la tradition française, la pâtisserie a conquis le monde entier et inspire les pâtissiers de Tokyo à New York. Attendez-vous aux meilleurs produits, à des astuces malines et à une belle dose d’inspiration. Et parce que les Français ont plus à offrir que la pâtisserie, nous jetons aussi un coup d’œil à l’univers de la boulangerie et de la confiserie.

Macarons

Les macarons sont sans doute l’exemple le plus emblématique de la pâtisserie française : délicats, colorés et parfaitement équilibrés entre croquant et fondant. Des coques à garnir soi-même aux macarons prêts à servir, et bien sûr la question : comment réussir le macaron parfait ?

Dans la vidéo, le pâtissier Hidde de Brabander vous montre pas à pas, lors de sa masterclass, comment réaliser le macaron parfait.

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Huiles

Les huiles sont une base indispensable de la cuisine française. Elles apportent non seulement goût et arôme, mais aussi équilibre, raffinement et texture à des préparations très variées. Du froid au chaud, la bonne huile sublime les ingrédients sans les dominer et donne aux plats cette finesse française reconnaissable.

Inspiration

Laissez-vous inspirer par les saveurs riches et les traditions de la cuisine française. Découvrez des recettes classiques et contemporaines, approfondissez vos connaissances lors d’une masterclass et feuilletez des livres pleins d’histoires culinaires, de techniques et de plats régionaux. Une source d’inspiration pour les professionnels qui veulent porter la gastronomie française à un niveau supérieur.

Les Saveurs de France

Les saveurs de France réunissent le meilleur : légumes mûris au soleil, herbes parfumées, fromages crémeux, bonne viande et tous les trésors de la mer. Chaque région raconte sa propre histoire, avec des ingrédients purs, de riches traditions et une touche de joie de vivre.

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Escalope de veau panée au Noilly Prat et salade fraîche de fenouil et haricots

Escalope de veau panée au Noilly Prat, salade fraîche de fenouil et haricots et copeaux de parmesan.

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Poulet cuit dans une sauce crémeuse au vin, morilles et asperges vertes

Suprême de poulet de maïs cuit dans une sauce crémeuse au vin jaune, avec morilles, asperges vertes, échalote et un fond de volaille corsé.

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Vol-au-vent grand-mère au poulet, boulettes de veau et champignons en sauce crémeuse

Vol-au-vent grand-mère classique au poulet, boulettes de veau et champignons en sauce crémeuse. Servi dans une bouchée feuilletée.

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Champignons Dordogne et sauce aérienne à l’ail noir

Champignons frits croustillants en pâte à la bière aux herbes bourguignonnes. Servis avec une sauce aérienne à l’ail noir et du citron.

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Œuf poché en sauce au vin rouge et croûtons de brioche

Œuf poché dans une riche sauce au vin rouge, avec croûtons de brioche, lardons et champignons.

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Bœuf bourguignon

Une variante du grand classique mijoté français avec beef rib cuit sous vide et joues de bœuf, servie avec son jus.

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Magret de canard cuit sous vide, jus de cerise, betterave fumée et endive rouge

Magret de canard cuit sous vide, peau croustillante. Servi avec un jus de cerise à la Rodenbach Alexander, des betteraves fumées et de l’endive rouge.

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Plie poêlée au beurre noisette, câpres, amandes, citron et une pointe de verjus

Filet de plie à la meunière, poêlé au beurre noisette avec câpres, amandes, citron, persil et une pointe de verjus.

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Masterclass cuisine française avec Arjan Schepers

Dans l’ancienne Melkhal (halle au lait) d’Enschede se trouve un lieu tout sauf ordinaire : le Café Coberco. Sous la direction du chef Arjan Schepers, l’atmosphère d’un café français classique y prend vie. Et cela ne veut pas dire un bistrot de quartier à la néerlandaise, mais un lieu où manger, boire et se retrouver se mêlent naturellement.

Le cadre brut et industriel sert de décor à une ambiance de brasserie animée, avec une cuisine française classique et un clin d’œil à aujourd’hui. Attendez-vous à des saveurs franches et familières, préparées fraîchement chaque jour et autant que possible avec des produits régionaux. Long déjeuner, dîner qui s’éternise ou petit plat accompagné d’un bon verre de vin : au Café Coberco, tout tourne autour du plaisir simple, comme dans un vrai café français.

À regarder : le vodcast « Les Saveurs de France »

Découvrez les saveurs de France dans ce vodcast ! Nos conseillers culinaires vous présentent des produits particuliers de la cuisine française, partagent des astuces pratiques et montrent comment en faire de savoureux plats. Laissez-vous inspirer par des ingrédients authentiques, des usages surprenants et de délicieuses recettes.

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Bibliothèque française

La cuisine française continue d’inspirer par ses riches traditions, ses techniques raffinées et son fort caractère régional. Cette sélection de livres offre une belle inspiration culinaire aux professionnels qui veulent approfondir les saveurs, les classiques et la diversité de la gastronomie française.

Cuisines du monde

Les cuisines du monde commencent par de vraies saveurs. Chez HANOS, nous avons tout pour faire vivre des cuisines du monde entier : des spécialités fraîches et ingrédients authentiques aux condiments de caractère et produits originaux. Pas de produits isolés, mais des applications concrètes qui racontent l’histoire d’une cuisine. Avec en complément des masterclasses et des vidéos de spécialistes qui savent de quoi ils parlent. Découvrez comment les cuisines du monde prennent vie chez HANOS.