Flaxfiber ist ein 100% veganes Produkt, hergestellt aus den Fasern von Leinsamen. Verwenden Sie Flaxfiber zur Herstellung von Emulsionen, zum Binden, Eindicken und Stabilisieren. Es ist ein perfekter Ersatz für Eiweiß zur Bindung, ein Ersatz für Eigelb in Emulsionen und das Produkt ist tiefkühlstabil. Unter anderem geeignet für Cremes, Mousses und Saucen. Es löst sich leicht auf, ohne erhitzt werden zu müssen. Es verleiht den Gerichten keinen Geschmack, wodurch es vielseitig einsetzbar ist, ohne Geschmack oder Aussehen zu beeinflussen.
Flaxfiber ist sowohl in heißem als auch in kaltem Wasser löslich und für den Einsatz in einem breiten pH-Bereich geeignet. Die empfohlene Dosierung liegt je nach Anwendung und gewünschter Textur zwischen 0,5 % und 4 %.
