YAKINIKU

Shichirin-Grill

Ein Shichirin ist ein kompakter, vielseitiger japanischer Grill in rechteckiger und runder Ausführung, den Sie jederzeit leicht umstellen und mitnehmen können. Grillen auf dem Shichirin ist nicht einfach Barbecue, sondern eine ganz andere Disziplin: feiner, eleganter und kleiner. Das Besondere ist das gesellige Beisammensitzen rund um das Feuer. Der Shichirin eignet sich daher hervorragend für die Terrasse, um Gerichte unter den Augen Ihrer Gäste zuzubereiten.

Binchotan-Holzkohle

Mit welchem Zubehör Sie diesen japanischen Tischgrill auch verwenden: Am besten kommt der Shichirin mit Binchotan-Holzkohle zur Geltung. Diese besondere Holzkohle, auch weiße Holzkohle genannt, stammt ursprünglich aus Japan und ist einer der besten natürlichen Brennstoffe der Welt. Die Premium-Holzkohle erreicht Temperaturen von bis zu 1000–1200 °C und hat einen durchschnittlichen Kohlenstoffanteil von 95–98 %. Sie wird noch immer von Hand aus Hölzern wie Litschi, Maitiew, Konia oder Eukalyptus hergestellt. Der Prozess dauert mehr als 9 Tage, und das Ergebnis ist eine Premium-Holzkohle mit keramikähnlicher Struktur. Einmal entzündet, brennt sie extrem lange und entwickelt kaum Geruch und Asche.

Zubehör für den Shichirin

Beim Grillen auf dem Shichirin werden Pinzetten verwendet – eine jahrhundertealte Tradition. Pro Tisch wird ein Grillmeister bestimmt, der mit der geraden Pinzette arbeitet; mit ihr darf nur rohes Fleisch aufgenommen werden. Alle anderen am Tisch erhalten eine gebogene Pinzette, mit der sie das gegrillte Fleisch vom Shichirin nehmen. So wird Kreuzkontamination vermieden.

Das bekannteste japanische Gericht vom Shichirin ist Yakitori, was „gegrilltes Huhn“ bedeutet. Die Yakitori-ya, kleine Läden oder Restaurants, sind auf alles spezialisiert, was sich vom Huhn am Spieß grillen lässt – also nicht nur Brust oder Keule, sondern auch Innereien, Haut, Darm, Schwanz und Knorpel. Nichts geht verloren: echtes Nose-to-Tail-Essen. Grillen mit Yakitori-Spießen ist sehr beliebt. Dafür werden Gemüse, Hähnchen- oder Fischstücke auf lange, dünne Nadeln gesteckt und mithilfe der Yakitori-Bars aus Edelstahl über der starken Glut (900–950 Grad) im Shichirin platziert. Dies ist derzeit nur für den rechteckigen Shichirin erhältlich. Für den runden Shichirin gibt es eine Teppanyaki-Platte. Teppanyaki ist eine Garmethode der japanischen Küche, bei der eine Eisenplatte (Teppan) zum Braten verwendet wird. Frische Zutaten kommen nur so kurz wie möglich mit der glühenden Platte in Berührung und werden blitzschnell versiegelt, sodass Farbe, Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben. Kochen auf der Teppanyaki-Platte ist damit einfach, gesund und sehr lecker!