Pinsa

Pinsa, auch Pinsa Romana genannt, ist eine traditionelle römische Teigzubereitung zwischen Pizza und Focaccia. Sie wird aus zwei Mehlsorten hergestellt, Weizen- und Reismehl, mit Sauerteig und viel Wasser. Pinsateig wird langsam geknetet und braucht eine lange Gehzeit. Diese Mischung sorgt für eine besonders knusprige Kruste und ein herrlich weiches, luftiges Inneres. Der Name stammt vom lateinischen „pinsere“ (ziehen, strecken) – ein Hinweis auf das Drücken und Ziehen des Teigs mit den Fingerspitzen, bis er die richtige Form hat. Pinsa hat eine typische ovale Form und wird daher oft auf einem rechteckigen Holzbrett serviert, belegt mit verschiedenen Zutaten. Von Thunfisch bis Mozzarella: Die Möglichkeiten sind endlos!