Ruby-Schokoladenmousse & Kakao-Crumble
Dieses Rezept kombiniert einige Dessertklassiker, die zusammen für ein atemberaubendes Geschmackserlebnis sorgen.
Das Dessert schafft eine köstliche Verbindung zwischen dem herrlichen Crunch des dunklen Crumbles und der frischen, fruchtigen Sensation von Ruby.
Zutaten
210GRAMMPatisseriemehl
58GRAMMKakaopulver
210GRAMMfrische Butter
260GRAMMbrauner Zucker
2GRAMMSalz
260GRAMMMandelpulver
362GRAMMHimbeerpüree
90GRAMMKalamansi
90GRAMMFinest Belgian Chocolate Ruby RB1
63GRAMMEiweiße
72GRAMMGelatinemasse
31GRAMMDextrose
38GRAMMGlukosepulver
452GRAMMaufgeschlagene Sahne
299GRAMMMilch
45GRAMMJoghurt
299GRAMMWasser
60GRAMMDextrose
359GRAMMFinest Belgian Chocolate Ruby RB1
6GRAMMStabilisator
12GRAMMGlukose 40DE
Zubereitung
parchment paper and let cool in the fridge for 2 hours. Bake in the oven at 165°C for 15-20 minutes.
40°C. Mix and melt the ruby chocolate an
40°C. Add the dextrose, glucose, and stabilizer and
