Pandan-Schaum
Zarter Schaum aus Pandan, auf Basis von Milch oder Kokosmilch, angereichert mit Leinsamen für Struktur und eine aromatische, seidige Textur.
Zutaten
500GRAMMVollmilch
50GRAMMLeinsamen
1Pandanblatt
20GRAMMZucker
20GRAMMZucker
500GRAMMKokosmilch
1Pandanblatt
12GRAMMLeinsamen
Zubereitung
- Schneide das Pandanblatt in Stücke.
- Vakuumiere alle Zutaten und lege den Beutel für 1 Stunde in ein Wasserbad bei 70°C.
- Seihe die Masse ab.
- Schäume sie mit einem Stabmixer auf.
- Schneide das Pandanblatt in Stücke.
- Vakuumiere alle Zutaten und lege den Beutel für 1 Stunde in ein Wasserbad bei 70°C.
- Seihe die Masse ab.
- Schäume sie mit einem Stabmixer auf.
