Moink Balls aus Fasan mit Pancetta, Sauerkraut und Kartoffelpüree

Name: Moink Balls aus Fasan mit Pancetta, Sauerkraut und Kartoffelpüree
Ingredients: Knoblauch; 120 GRAMM Paniermehl; 1 el Schwarzer Pfeffer; Pancetta, in Scheiben; Ingwer; BBQ-Sauce; Schwarze Pfeffersoße; 1 Kilogramm Fasanenkeulenfleisch; Koriandersamen; Zitronenpfeffer; Schaschlik-Gewürz; Bockshornkleesamen; 4 Pfefferkuchen; Kartoffelpüree; Sauerkraut; Petersilie; Senfkaviar; Gemüsechips

Moink Balls, aber mal etwas anders. Nicht aus Rinderhack, sondern aus Fasanenoberkeulenfleisch.

Zutaten

Knoblauch

120GRAMMPaniermehl

1ELSchwarzer Pfeffer

Pancetta, in Scheiben

Ingwer

BBQ-Sauce

Schwarze Pfeffersoße

1KilogrammFasanenkeulenfleisch

Koriandersamen

Zitronenpfeffer

Schaschlik-Gewürz

Bockshornkleesamen

4Pfefferkuchen

Kartoffelpüree

Sauerkraut

Petersilie

Senfkaviar

Gemüsechips

Zubereitung

Knoblauch, Ingwer, Koriander, Zitronenpfeffer, Schaschlikgewürz und Bockshornklee (zu gleichen Teilen, nach Geschmack) zusammen mit dem Pfefferkuchen zu einer glatten Masse verarbeiten.
Das Fasanenfleisch zu Hackfleisch mahlen und mit den übrigen Zutaten vermengen. Bällchen formen und in Pancetta einrollen.
In der Pfanne oder auf dem Grill garen.

Kartoffelpüree und Sauerkraut erwärmen und unten in ein Servierpfännchen geben.
Pro Portion drei Moink Balls darauflegen und mit Senfkaviar, Petersilie und Gemüsechips garnieren.