Mango-Poffertjes

Name: Mango-Poffertjes
Ingredients: 150 GRAMM Vollei; 65 GRAMM Eigelb; 0.5 Stück Gurke; 300 GRAMM Selbstaufgehendes Mehl; 90 GRAMM geschmolzene Butter; 1 Stück Zimtstange; Limettensaft; 10 GRAMM Salz; 2 Stück Mangos; 100 GRAMM Dessertwein; knusprige Mango; 0.33 Stück frische Vanilleschote; 25 GRAMM Zucker; Kartoffelstärke; 25 GRAMM Zucker; 150 GRAMM Silvia Eiweißpulver; 50 GRAMM Mango-Compound; 25 GRAMM Mango-Compound; 60 GRAMM Wasser

Möchten Sie Ihre Gäste am Ende des Dinners überraschen? Bieten Sie ihnen dann Snackdesserts an. Das sind kleine, erschwingliche Kreationen, die geteilt werden können.

So wird der Verkauf eines Digestifs oder Kaffees besonders einfach.

Zutaten

150GRAMMVollei

65GRAMMEigelb

0.5StückGurke

300GRAMMSelbstaufgehendes Mehl

90GRAMMgeschmolzene Butter

10GRAMMSalz

25GRAMMZucker

50GRAMMMango-Compound

1StückZimtstange

Limettensaft

2StückMangos

100GRAMMDessertwein

0.33Stückfrische Vanilleschote

Kartoffelstärke

25GRAMMZucker

150GRAMMSilvia Eiweißpulver

25GRAMMMango-Compound

60GRAMMWasser

Zubereitung

Die Hälfte der Milch mit den restlichen Zutaten vermengen und gut glatt rühren.
Die restliche Milch unterrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf eine gefettete Poffertjes-Platte portionieren, etwas knusprige Mango darüber streuen und die Poffertjes backen.

Die Mango in kleine Würfel schneiden.
Die restlichen Zutaten, außer der Kartoffelstärke, zusammen aufkochen.
Dies warm über die geschnittenen Mangos gießen und darin abkühlen lassen.
Das Kompott leicht mit Kartoffelstärke abbinden.

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut vermengen.
Die Masse luftig aufschlagen.

Legen Sie die warmen Poffertjes auf einen Teller.
Geben Sie Kompott zu den Poffertjes.
Löffeln Sie etwas von dem Schaum auf die Poffertjes und flambieren Sie mit einem Bunsenbrenner.