Vegetarische Pastete mit grüner Kräuterkruste
Wir haben einige zeitgemäße Variationen von Pastete kreiert. Zum Beispiel diese vegetarische Variante!
Zutaten
300GRAMMMehl
250GRAMMButter
2Sahne
1ELGrobkörniger Senf
500GRAMMVegetarische Hähnchenstücke
3Gehackte Schalotten
Kräutercrumble grün
Rote-Bete-Pulver
1.5Gemüsebrühe
Zubereitung
- Schneide die Hähnchenstücke auf die gewünschte Größe. Brate sie in Knoblauchöl an und gib zum Schluss die gehackten Schalotten dazu.
- Schmelze die Butter in einem Topf und lasse sie gut aufschäumen. Gib das Mehl dazu und rühre gut durch, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse die Roux etwa 3 Minuten garen.
- Gib die Brühe in vier Portionen dazu und rühre sie gut ein.
- Zum Kochen bringen, die Hähnchenstücke und den groben Senf hinzufügen.
- Gib die Sahne dazu und schmecke ab.
- Wir servieren dies mit Chioggia-Rüben und einem Püree aus geräucherter Paprika und Rote-Bete-Pulver.