Creencia con virtud

Bevat aroma's van rijp zwart bessenfruit, donkere kersen en Aziatische specerijen. In de smaak geroosterde eiken, gebrande koffiebonen, noten, geroosterd brood en donkere chocolade. Combineert goed met paddenstoelen en tam gevogelte.

Over Hammeken Cellars

De wijnen van Hammeken Cellars verzamelen het beste van de Spaanse lokale druiven en tradities, met de wijnbereidingsstijl en -technieken van de ‘Nieuwe Wereld’. Het resultaat is een onderscheidende collectie wijnen: modern, fruitig, fris en gemakkelijk te begrijpen. Een geheel nieuwe manier om wijn te begrijpen, tot nu toe onbekend in Spanje. Bij Hammeken Cellars zijn ze er trots op dat ze zich concentreren op lokale variëteiten en minder bekende wijnregio's en appellations promoten. Creencia con Virtud (met wijsheid) is een state of the art Monastrell uit D.O.P. Jumilla. Alles in deze wijn is gericht op maken van een volle, krachtige en toch elegante Monastrell. Om dit evenwicht te bereiken, worden de Monastrell-druiven geselecteerd uit de oudste droge gecultiveerde wijngaarden binnen de Jumilla-appellatie die 50 tot 60 jaar oud zijn. Deze wijngaarden zijn te vinden in "la Hoya de Santa Ana", de beste subzone van Jumilla.
Het is één van de droogste maar koelste plaatsen van Jumilla op een hoogte van 900 meter boven zeeniveau. Deze omstandigheden resulteren in een lang rijpingsseizoen van de druiven en zorgen voor het behoud van een goede natuurlijke zuurgraad die deze krachtige wijn in evenwicht brengt. De druiven worden in de tweede week van oktober handmatig geoogst. Wanneer de druiven bij de wijnmakerij aankomen, worden ze geselecteerd op de selectietafel voordat ze voorzichtig worden ontsteeld en via een transportband overgebracht naar de wijnkelder. Een saignee van 15-20% van de most werd gedaan na het pletten van de druiven om een ​​nog rijkere concentratie te bereiken. Na 2 dagen koude maceratie vindt de fermentatie plaats in contact met de schil gedurende 14 dagen bij 26-28ºC. Malolactische gisting vindt plaats in 100% nieuwe Bourgondische eiken vaten van 500 liter en gedurende 15 maanden gerijpt in die vaten. De lange en subtiele veroudering die alleen kan worden bereikt met deze grotere vaten, heeft ervoor gezorgd dat het fruit glanst en het uitgebalanceerde eikenkarakter de wijn op een unieke zachte manier omarmt. Diepe, intense donkerrode kleur met robijnrode tint. Complexe en aanhoudende neus van rijp zwart bessenfruit, donkere kersen in combinatie met delicaat geroosterd eiken, gebrande koffiebonen, exotische noten, geroosterd brood, donkere chocolade, samen met een vleugje sigarenkistje. In de mond is de wijn intens, vol en verfrissend tegelijk, met een elegante mineraliteit, omhuld door rijpe en fluweelzachte tannines. Een lange aanhoudende, maar elegante afdronk met een uitstekende balans tussen fruit, eiken en Aziatische kruiden.

Per 100 gram