Kleurstoffen

Natuurlijke kleurstoffen

Wij houden van kleurrijke creaties, maar wat als gasten liever geen kleurstoffen in hun gerechten willen? Deze 100% natuurlijke poederkleurstof is een uitkomst voor een rijk kleurenpalet. Let op: de dosering is erg belangrijk voor het beste resultaat.

Colouring Foods

‘Colouring Foods’ zijn kleuringrediënten(poederkleurstoffen) verkregen uit fruit, groenten en eetbare planten. De kleuren worden vervaardigd met alleen water en zachte, fysieke processen zoals persen, hakken, filteren en concentreren. In feite worden ze op zichzelf beschouwd als ‘voedsel’, ze kunnen daarom op elk moment in uw productie/bereidingsproces veilig worden geconsumeerd. Bijgevolg worden ze niet geclassificeerd als additieven, maar als voedingsmiddelen met kleureigenschappen, daarom komen ze in aanmerking voor schonere en duidelijkere etiketteringsverklaringen. ‘Colouring Foods’ kunnen op een gemakkelijk te begrijpen manier op het etiket worden beschreven. De ingrediëntenlijst kan bijvoorbeeld zijn: Colouring Food (concentraat van carrot, pumpkin, radish enz.). ‘Colouring Foods’ zijn plantaardig, veganistisch, halal en koosjer. Een hoge acceptatiegraad voor natuurlijke ingrediënten en tevens de mooie fijne poeders, maken dit product erg geschikt om te gaan gebruiken in de diverse toepassingen.
De volgende kleuren zijn beschikbaar:

• Paars: Wortel en hibiscus
• Rood: Radijs en zwarte bes
• Robijnrood: Zoete aardappel en wortel
• Blauw: Spirulina en appel
• Geel: Citroen en saffloer
• Roze: Zoete aardappel, radijs, kers en appel
• Groen: Saffloer en spirulina

Voor meer inspiratie kunt u het recept Rainbow barbecue gevulde eitjes bekijken.

Bekijk ons assortiment natuurlijke kleurstoffen hieronder.

Poederkleurstoffen

Poederkleurstoffen zijn uitstekend te gebruiken in recepten die gevoelig zijn voor het toevoegen van extra vloeistof. U kunt hierbij denken aan producten als suikerwerk, meringue of macarons. Poederkleurstoffen kunnen wat minder geconcentreerd zijn waardoor meer kleurstof aan het product moet worden toegevoegd.

Bekijk hieronder ons assortiment poederkleurstoffen.

Vloeibare kleurstoffen

Vloeibare kleurstoffen zijn op waterbasis en gemakkelijk te doseren. Belangrijk is om rekening te houden met het feit dat het eindproduct iets vochtiger kan worden door het gebruik van vloeibare kleurstoffen.

Bekijk hieronder ons assortiment vloeibare kleurstoffen.

Velvet sprays

Deze sprays op basis van cacaoboter zorgt voor een mooi fluwelen effect op uw desserts. De sprays werken het beste op een bevroren basis.

Bekijk hieronder ons assortiment velvet sprays.

Foodcolour sprays

Deze foodcolour sprays zijn ideaal om uw patisserie te voorzien van een mooie kleur. Denk hierbij aan producten als gebak, cupcakes, chocolade en marsepein.

Bekijk hieronder ons assortiment foodcolour sprays.

Power Flower kleurstof

Deze kleurstof is een geconcentreerde cacaoboter die goed te gebruiken is voor chocolade, ijscrème, glazuur en andere vetrijke massa's. U heeft maar een paar Power Flowers nodig om 400 gram vetrijke massa te kleuren.

Bekijk hieronder ons assortiment Power Flower kleurstoffen.

Vraag en antwoord

Hoe kleur ik cacaoboter?
Hiervoor gebruikt u 100 gram cacaoboter en 4 gram kleurstofpoeder. Deze mengt u en smelt u een dag van te voren naar 45 graden. Dit doet u één dag van te voren omdat de kleuren dan mooi intens worden.

Welke kleurstof heb ik nodig voor chocolade?
Het kleuren van chocolade, cacaoboter en ganaches moet met een speciale chocolade kleurstof. Deze kleurstof is op basis van cacaoboter of kokosolie, waardoor het goed mengt met de chocolade.