Smaakvolle ossobuco staat snel op tafel

Kalfsschenkel (onderste deel van de bovenpoot) wordt in Nederland steeds populairder. De Nederlandse keuken kent van oudsher de runderschenkel als grondstof voor bouillon, soepvlees en snert. We zijn pas kalfsschenkel gaan eten, toen de culinaire grenzen naar Italië werden geopend. Ossobuco, oftewel 'bot met een gat erin', wordt in Italië veel gegeten en heeft als basis kalfsschenkel. Dit gerecht kent zijn oorsprong in Milaan.

De voorgegaarde ossobuco van uw HANOS-slager is door eigen koks op een pure en ambachtelijke wijze bereid. De basis voor dit artikel vormt een mooie rosé kalfsschenkel, welke door de sous-vide bereiding boterzacht wordt.

Aan de ossobuco wordt een bruine saus met aardappel en selderij toegevoegd waardoor een zeer verfijnde smaak ontstaat. Het product is voor u op een vast gewicht van 400 gram geportioneerd; u hoeft alleen de ossobuco in de verpakking circa 20 minuten in water van 80° Celsius te verwarmen en vervolgens uit te serveren. In Italië wordt bij ossobuco vaak risotto geserveerd, ook lekker met olijven en kappertjes.

Ossobuco
gegaard, diepvries
HANOS Selektie
per kilo
308.37524