http://www.hanos.be/Sitewide/RSS.htm http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Professionals-werpen-zich-op-barbecue.htm Grappig hoe een eeuwenoude hobby ineens trend kan worden in de horeca. Barbecueën. Voedsel roosteren op open vuur. De cowboys in Amerika deden het en onze vroegere voorouders in berenvellen natuurlijk ook. Zelf doen we het in onze vrije tijd bij voorkeur in de tuin of op de camping. De laatste jaren werpen ook de restaurants, de strandtenten en professionele koks zich massaal op de barbecue. Een paar opmerkelijke BBQ-berichten. Sat, 19 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Limonade-uit-eigen-keuken.htm Een groeiend aantal horecaondernemingen serveert zelfgemaakte limonade als 'aperitief van het huis'. Deze trend is overgewaaid uit het zonnige zuiden van Frankrijk waar de limonades verschijnen in diverse flessen (meestal gebruikte Pernod-flessen). En met de Twist 'n Sparkle maakt u in een handomdraai een bubbelend fris drankje. Fri, 18 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Fourme-dAmbert-een-kaas-in-vorm.htm Deze milde Franse blauwschimmel dankt zijn naam aan het Latijnse woord forma dat vorm betekent en verwijst naar de vorm/mal waarin de kazen gemaakt worden. Ook het Franse woord voor kaas, fromage, is hiervan afgeleid. Thu, 17 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/HANOS-XXL/Herrie-XXL/Knallen-met-asperges.htm De HANOS vrachtwagen kwam voorrijden met: 11 kisten asperges, 50 kg aardappels, raapstelen en meiknollen. Enkele uren later werden de meest creatieve gerechten geserveerd. Wed, 16 May 2012 12:15:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Grote-vleeseters-wordt-lof-toegezwaaid.htm "First class steaks. Best ribs in town!" Een beetje knauwend uitgesproken, is het niet moeilijk om je de prairies van Texas voor te stellen. Bij Ribhouse Texas in Voorst heet een cowboy of cowgirl de gast welkom. In een decor dat doet denken aan Amerika's Wilde Westen voeren ze tussen de bedrijven door zelfs een line-dance op. En natuurlijk heeft Ribhouse Texas puike vleesgerechten. Steaks to die for! Wed, 16 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Polderhoen-ouderwets-lekker.htm De kuikens van de biologische polderhoen worden grootgebracht in Nederland (Flevopolder) met een speciaal soort biologisch voer, rijk aan kruiden en granen. Zodra de kuikens uit het ei komen, krijgen ze een verwarmd plaatsje in een stal voorzien van stro. In tegenstelling tot de moderne houderij, groeien de kuikens op in hun eigen tempo. Ze hebben zitstokken, zandbaden en vrije uitloop naar buiten. Tue, 15 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/HANOS-XXL/Herrie-XXL/Op-zoek-naar-het-witte-goud.htm In het voorjaar zijn er weer volop heerlijke verse groenten te koop. Koks kunnen hun creativiteit volop kwijt met de mooiste voorjaarsgroenten. Tue, 15 May 2012 09:50:00 GMT http://www.hanos.be/Nonfood/Nonfoodnieuws/4-nieuwe-artikelen-in-nonfood-assortiment.htm Sinds kort zijn de 4 onderstaande artikelen ook verkrijgbaar op de non-food afdeling. Mon, 14 May 2012 14:50:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Maatschappelijk-Verantwoord-Ondernemen-3.htm Veel provincies en streken in Nederland hebben eigen producten. De belangstelling hiervoor neemt toe. Door het gebruik van deze - vaak bijzondere - ingrediënten, kunnen ondernemers zich onderscheiden. HANOS haakt in op deze ontwikkeling en heeft mooie streekproducten in zijn assortiment opgenomen. Mon, 14 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/HANOS-partner-Chefs-REvolution.htm In Zwolle vindt op zondag 3 en maandag 4 juni de eerste editie plaats van het Nederlands Avantgarde Cuisine Festival. Dit gastronomische festival, onder de naam Chefs (R)Evolution, wordt georganiseerd door Jonnie en Thérèse Boer van Restaurant De Librije in samenwerking met het team van CHEF-SACHE. HANOS is partner van het festival. Uit de unieke lijst “Worlds Best 50 restaurants” zijn er een aantal restaurants aanwezig tijdens Chefs (R)Evolution. Mon, 14 May 2012 08:06:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Pure-pesto-en-tapenade-uit-Nederland.htm Onder de merknaam Lisimo is er een uitstekende lijn koelverse pesto en tapenades te vinden op de HANOS koelversafdeling. Lisimo is een merk van Extract uit Wijchen (Nijmegen) en begon in de jaren '90 met het verhandelen van verse keukenkruiden op de markt en ook al gauw aan de horeca die de goede kwaliteit van verse kruiden wel kon waarderen. Door de beperkte houdbaarheid van deze kruiden besloot Extract deze te gaan verwerken tot koelverse pesto en later tapenades, iets wat tot die tijd nauwelijks verkrijgbaar was. In de loop der jaren is het bedrijf uitgegroeid van tuinschuurtje tot een hypermodern bedrijf dat aan de modernste eisen voldoet en constant bezig is met de hoge kwaliteit en innovatie van hun producten. Sun, 13 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Column-Steaks-in-Hamburg.htm In een oude bakstenen hal, waar vroeger levende runderen overgingen van handelaar op slachter, eet je nu in een stoere setting de lekkerste en grootste steaks van Hamburg. Donkerbruin gegrild met een knapperig korstje, rozerood van binnen, sappig, mals en vol smaak. In de wijk Schanzenviertel, vlakbij beurs en (vlees)groothandelsmarkt, bezoeken we de Bullerei van Patrick Ruter en Tim Mälzer. Klinkt die laatste naam bekend in de oren? Mälzer (42) is de Jamie Oliver van Duitsland. Als celebrity chef en kookshowhost is hij wekelijks met zijn hoofd op tv. Hij is kookboekauteur, ontwerper van serviezen en bestek, heeft een eigen olijfolie- en wijnmerk en is geestelijk vader van het succesvolle grillrestaurant Bullerei. Avond aan avond twee keer uitverkocht, zeven dagen per week. Open sinds 2009 en dé culinaire hotspot van havenstad Hamburg. Hier moet je eten hebben als je van vlees houdt. En dat doen Duitsers hartstochtelijk, mits van hoge kwaliteit en in royale porties. Met zijn unieke, tot in detail uitgewerkte concept koppelt Bullerei op informele wijze kwaliteit aan beleving. De plek ademt een historisch besef van de mens als vleeseter. Uit de hele wereld komen vakgenoten om de formule te ervaren. Sat, 12 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Barbecuetopper-bij-uitstek.htm Veel mensen associëren Amerika met hamburgers, dat is niet zo gek; Amerikanen eten er ook veel van. Uit onderzoek in 2011 is gebleken dat 48 procent van de Amerikanen minimaal eens per week een hamburger eet. In 2009 was dat nog 38 procent. Een reden voor deze groeiende populariteit is de betere, gezondere burger die in de Verenigde Staten door grote fastfoodketens wordt gepromoot. Fri, 11 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Inspiratie-Trends-7.htm Culinaire trends volgen elkaar in een razendsnel tempo op. HANOS volgt deze trends op de voet en maakt u daar graag deelgenoot van! Thu, 10 May 2012 16:00:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Salanova-staat-voor-smakelijke-sla.htm Salanova is de verzamelnaam voor zes soorten sla en staat voor vers, smakelijk, knapperig, veel volumepresentatie, gemak, lange houdbaarheid en veel rendement. Na een keer snijden valt de sla uiteen in vele kleine blaadjes, klaar om te eten! Thu, 10 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/HANOS-XXL/Herrie-XXL/Kandidaten-moeten-beter-rekenen.htm Goed calculeren is een wezenlijk onderdeel voor het slagen van een horeca onderneming. Herman heeft de 5 kandidaten doorgelicht, conclusie: jullie zijn blind voor de waarheid! Wed, 09 May 2012 12:15:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Groot-scheermes-snel-gaar.htm De officiële Nederlandse benaming is groot tafelmesheft, maar het schelpdier is veel beter bekend onder de naam scheermes. Scheermessen hebben een dunne, langwerpige, gebogen gladde schelp met groeilijnen. De grotere soorten kunnen een lengte bereiken van zo'n 25 centimeter. De soort die we hier benoemen (Ensis Siliqua) komt voor in de Noordzee, van Schotland tot aan onze kust, waar hij tot op een diepte van 50 meter leeft. Wed, 09 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Interactie-op-het-terras.htm Restaurant Jean Marie aan de rand van Gouda ontleende twintig jaar geleden zijn naam aan de gastvrije eigenaars. Jan ‘Jean’ en Marieke ‘Marie’ Hartman. Het sfeervolle culinaire domein verraadt onmiddellijk de smaak. Hier wordt op z’n Frans gekookt, dat lijdt geen twijfel. Op de houten balken vinden we de namen van beroemde Franse wijngebieden. Het krijtbord in het restaurant verkondigt de specialiteiten van het seizoen. Gloednieuw is het sfeervolle grote terras, waarmee Jean en Marie beantwoorden aan de groeiende behoefte aan buitenbeleving. ,,We wilden niet langer ‘nee’ verkopen als mensen belden met de vraag of we een terras hebben.” Wed, 09 May 2012 04:00:00 GMT http://www.hanos.be/Activiteiten/Informatie/Bent-u-de-nieuwe-Haringmaster.htm Heeft u het recept voor het meest creatieve, smaakvolle gerecht met ‘De Hollandse Nieuwe’, dan wint u de titel Haringmaster 2012 en de hoofdprijs van 500,- euro. Tue, 08 May 2012 13:00:00 GMT http://www.hanos.be/HANOS-XXL/Herrie-XXL/Calculeren-is-van-wezenlijk-belang.htm De vijf overgebleven kandidaten ontmoeten elkaar in deze aflevering voor het eerst en gaan nu met z’n allen de strijd aan. Eén moet er afvallen... Tue, 08 May 2012 09:57:00 GMT http://www.hanos.be/HANOS-XXL/Herrie-XXL/Nieuw-servies-en-nieuwe-terrasmeubelen-volop-keus-bij-HANOS.htm Een opgefriste menukaart en nieuw terrasmeubilair gaven de ondernemers een frisse nieuwe start. Wed, 02 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Wagyuvlees-is-klasse-apart.htm Wagyuvlees (van het Japanse wagyurund) staat wereldwijd bekend als een delicatesse. Het vlees dankt zijn grote faam aan de fijne marmering, het intramusculaire vet. Dit vet is enkelvoudig onverzadigd en smelt bij kamertemperatuur. Voor het bakken van dit vlees kan boter of olie achterwege blijven. Tue, 01 May 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/HANOS-XXL/Herrie-XXL/Sfeerloos-eten-en-sfeerloos-terras-de-beuk-er-in.htm Het wordt een spannende uitzending met een race tegen de klok. Lukt het Aagtje en Jordy om de verbouwing van het terras op tijd af te krijgen, zonder problemen met de verhuurder? En krijgt Rishanne de opfrisbeurt in het restaurant op tijd af? Tue, 01 May 2012 09:50:00 GMT http://www.hanos.be/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Hoe-maak-ik-7.htm De mooiste culinaire producten koop je bij HANOS. Maar deze internationale horecagroothandel biedt nog veel meer. Zo hebben we ook een grote schat aan expertise in huis. Daar willen we onze relaties graag van mee laten profiteren. Daarom demonstreert onze keukenchef hier, stap voor stap, enkele bijzondere technieken. Mon, 30 Apr 2012 10:00:00 GMT http://www.hanos.be/Vers/Versnieuws-1/Fijne-Franse-friands.htm Friand, een typisch Franse specialiteit, is ondertussen zeer bekend en geliefd in België en Nederland. Het is een lekker en smeuïg cakeje op basis van amandelen. Er zijn wel enkele grote verschillen met onze traditionele cake wat betreft recept én werkwijze. Sun, 29 Apr 2012 10:00:00 GMT